何秀娟年少时已对不同艺术媒介产生浓厚兴趣，在香港理工大学修读室内设计同时，亦跟随Sr. Ornorina Gallo学习意大利文、向司徒志明先生研习艺术创作及於巴罗克美术学院师随吴臻先生学习雕塑，其後於1998年修毕理工大学设计学硕士。
何秀娟曾担任多间大型公司的项目设计师，曾於内地、台湾、澳洲等地负责不同设计项目，故此她的作品大多渗透出传统中国建築及工艺的高雅风格。
何秀娟拥有多年设计工作及教学经验，自1988年为职业训练局担任设计系讲师，现时更参与制定香港专业教育学院大学学位衔接课程，并为骏志教育中心担任顾问。
自80年代，何秀娟成为本港各大设计组织及计划的成员，推动艺术发展，如「设计智优计划」、「设计培育计划」的审批委员；香港名设计师会荣誉会员及香港室内设计师执行委员。最近她於耆老艺术工作坊任教，亦为即兴艺术班担任导师。